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　　蟹膏鲜红，蟹肉半透明，红膏炝蟹咸中带鲜，鲜味独特，逢年过节，“硬控”北仑人的宴席，稳坐过年大餐第一把交椅。

　　北仑的春卷和别处不大相同，馅料基本是全素的。荠菜、香干和冬笋剁碎了做馅，用面片儿卷起圆圆滚滚的春卷，过油炸至金黄，酥酥脆脆。

　　一盘春卷上桌，蘸一蘸米醋，米道交管好。对于北仑人来说，咬过春卷就是咬过春了。

　　剥壳见血是血蛤的灵魂所在，一般只用开水烫个10秒就能吃，肉质鲜美而嫩滑。 试问哪个北仑人没有小时候剥不开血蛤找大人帮忙的童年记忆呢？

　　作为一道冷热皆宜的小菜，浓油赤酱的四喜烤麸，也是一道北仑人过年必吃的家常美味。

　　一般四喜烤麸里会添加烤麸、花生米、金针和黑木耳，入口咸甜多汁，富有弹性。

　　按照北仑人的“烤”法，新鲜麸先下油锅炸一次，三五分钟后捞起，色泽好看，吃起来韧劲也足。

　　这盘鸡的选择非常有讲究，北仑人普遍偏爱本地吃五谷杂粮长大的土鸡，肉质鲜美可口。

　　鳗鲞咸香合一，无论是下酒还是下饭都很优秀。北仑人吃海鲜非常挑剔，却对鳗鲞情有独钟。

　　别的地方的鳗鲞，是“晒”出来的，而北仑的鳗鲞，是用自然风吹干的，所以也叫“新风鳗鲞”。

　　“新风鳗鲞”往往精选东海热气鳗，用湿布擦拭干净，然后沿着鱼脊骨慢慢剖上两刀，把厚实的鳗鱼剖成薄片，均匀抹上海盐粒，或者用盐水浸泡一遍，让咸味渗入鱼肉，然后晾晒在通风处。

　　一周后，水分蒸发，鱼肉变得干硬，标志着鳗鲞晾晒成功，简单切断上锅清蒸，就可以作为年夜饭桌上的一道佳肴。

　　大黄鱼在北仑人的饮食中占据着重要的地位，北仑老话常说：“红膏炝蟹咸，大汤黄鱼摆咸齑。”

　　本地的雪菜遇到东海大黄鱼，脆爽的鲜咸味激发大黄鱼的鱼脂香。这一口野生黄鱼独有的香味，北仑人都懂。

　　汤圆是北仑人年夜饭桌上不可或缺的一道甜食,寓意着新的一年全家人团团圆圆。

　　北仑的汤圆以其选料讲究、制作精细、口感独特而著称，主要原料包括糯米粉、黑芝麻、猪油和绵白糖。

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