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　　打包走的月饼、麻糖些都吃完了，着实有点想念，不过想念的还有那些带不走的小吃。

　　粉丝朋友@至爱 也在强烈推荐我们再去一次，并且附上了相当详细的美食清单，比如麻辣耳朵、蓉城水饺、罗记油烫鹅、王饼子……于是我整理了粉丝朋友们的热心留言后，拿着美食清单再去了一趟什邡。

　　上一篇推文的评论区里起码有二十多个人在推荐“什邡米粉”，于是我们这次又去了几家在什邡叫得上名的米粉店。

　　“一两熟浆”“二两清红”什邡人这样点餐。不说味道便是默认吃清红汤，不说生熟浆便是吃生浆，不说臊子便是默认笋子牛肉，这是什邡人和米粉店老板间的绝对默契。

　　甚至熟客来了，腔都不用开，老板直接一句“还是二两熟浆哇？”，把你安排地巴巴适适。

　　什邡米粉分生熟浆。据说生浆是没发过酵的，它更绵长，吃起来更为劲道，“胶”感更重；熟浆是发过酵的，也是有些朋友口中的“断截截米粉”，吃起来更软糯。

　　发酵后的熟浆米粉更容易变质，所以每家店备的熟浆米粉量更少，要想吃到一碗熟浆米粉，一定要起得够早，不然等到九、十点钟去就只有“哦豁没了，那吃生浆嘛”。并且在什邡周边的乡镇上一般也吃不到熟浆。

　　在什邡，感觉每个市场、学校、小区都标配一家米粉店。上次吃了二红，这次我们又去吃了谭米粉、城西老米粉店、何米粉。

　　调料看上去不复杂，可能就五、六样。老板左手拿碗，右手往碗里铺料，再转身把米粉在锅头冒三两下，最后舀上臊子、芹菜葱、倒上胡椒粉，一碗米粉就这样制作而成。

　　谭米粉的熟油辣椒香气浓郁，颜色红亮。和匀后，每一根米粉都被红油包裹着，嗦一大口却不辣嗓子。

　　这家店相当有仪式感，门口的桌子上有米粉票，点餐就给你一张。小小一张米粉票，承载了好多代什邡人的记忆。

　　芹菜和牛肉切得细小，很容易挂到米粉上，嗦一口：米粉滑、熟油香，肉嫩、菜鲜，口感实在丰富！

　　什邡的米粉店老板都很勤快，早上五点过就开店了，不过也有例外，这家何米粉就是“美国作息”，专开晚上，专卖夜宵，早上收工。何米粉开在体育场对面，人家晚上消食完了，他家也差不多开门了，简直是别人减肥路上的一大阻碍。

　　他们家的小吃特别多样，酸辣粉、酥肉汤、三鲜面……卤肉新鲜出锅，包子现包现蒸。

　　除了这几家外，我们还去看了其他被推荐的米粉店，附上照片和当地人的介绍，以供其他来什邡的朋友参考。

　　@ZW 说这家的米粉简直是带着自己青春记忆的美味，上初中时，早上经常和好朋友在这吃。当时早点来的话还要送鹌鹑蛋，银耳汤特别甜。

　　@炫炫 说还在妈妈肚子头时就开始吃这家的米粉，以前只有一间铺面，店名叫“灌汤米粉”，专卖米粉，是在别家完全吃不到的味道，连汤都想喝完！现在虽然扩店面了，卖的花样多了，但是米粉味道确实没有小时候那么独特，让人魂牵梦萦了。不过这里晚上的宵夜非常之丰富，虎姐烧烤也成了自己和朋友的“老地方”。

　　@至爱 也推荐：虎姐烧烤（醪糟汤圆蛋，米粉记得加海带，卤肥肠，烧烤土豆记得要蘸酱的）

　　从当地人对米粉的强烈推荐中可以看出来，什邡米粉绝对是他们心中的早餐top1，也是什邡人带不走的乡愁。

　　这家开在什邡回龙街的水饺店，不叫雍城（什邡的别称）水饺，却偏偏叫蓉城水饺。

　　底料颜色鲜亮，味道和钟水饺其实差不多（这碗饺子可能是钟水饺的远房亲戚），都是蒜香甜辣味的，不过辣味要比甜味更重一分。饺子边没有褶皱却粘得紧实，面皮较厚，很有嚼劲。

　　个人觉得胃口小的朋友点一两饺子就行，7元8个，再搭配一碗醪糟汤圆蛋。吃三口饺子再喝一口醪糟水，很解咸味。

　　虽然好吃，但是老板的态度确实让人想给他们家下一分，急着让点餐，生怕你逃单。

　　这家店在围城路，是正儿八经的苍蝇馆子，可以用朴实无华、物美价廉来形容。来时刚下午一点，看门前的纸坨坨就晓得这里的生意是有多好。

　　除经典的凉拌猪耳朵、肥肠汤饭、凉拌肥肠之外，店里还有各种家常炒菜，18到30元不等。

　　熟油辣椒煎得刚刚好，辣椒的香气刚好被激发出来，若火候再过一点，辣椒就会发苦了。麻辣味很浓厚，确实特别下饭。

　　室内装横一般且很昏暗，但生意非常火爆，十二点不到，店内就开始拼桌，店外也开始有人等位。

　　肥肠饭看上去平平淡淡，但红油下暗藏玄机，煮烂的豌豆都沉在碗底，被汤汁浸透，入口即化，绵绵渣渣，带着汤和肥肠的香味。

　　个人觉得肥肠饭最好的吃法应该是喝几口净汤后，把饭倒进汤里面，将肥肠、豌豆、汤汁、辣子、饭拌匀，一勺入口，口感极其丰富。

　　碗面飘着几根豆芽，几颗葱花，看似普通，但个人觉得这也是这些店的一大亮点，因为汤实在是太鲜了，让人忍不住连喝两碗，美中不足就是焦han。

　　王饼子的店面不大却干净敞亮，墙上挂着“名小吃”、“什邡特色小吃”的牌匾。

　　听老板介绍，店已经开了七八十年了，手艺是从师傅的父亲那里传下来的，后来他们又创新了许多新味道。

　　问老板最有特色的是哪款饼子，他介绍“想吃酥脆的可以吃鲜牛肉饼，想吃绵软的可以吃黑胡椒牛肉饼，经典的是猪肉大葱，红糖饼喃，就是很多人说的从小吃到大的口味……”

　　不过我还是吃了@至爱 推荐的卤肉饼。做法是切些青椒丝，再和着卤肉粒在秘制卤水里冒一下，夹进馍里，馍有点冷了，老板又把整个馍拿进微波炉里打了一分钟。

　　可能就怪这一分钟，馍表面的水分被打干了些，变得发硬，不好嚼。但卤肉馅儿是值得点赞的，瘦肉粒瘦而不柴，肥肉粒肥而不腻，青椒丝提辣解腻。

　　老板很自豪地说，很多德阳、绵竹的顾客会专门过来吃他家饼子，也有些老师一次性来买很多个，请班上同学吃。

　　第一天去时才刚五点，老板就已经在洗锅收拾摊子了，他女儿在帮客人装着馒头，说只有保温箱里的这些了。

　　我虽没买到红糖馒头，但很幸运买到了最后一个紫薯味的。就在我付钱的期间，又有两位顾客来买紫薯馒头，我心想，味道肯定买对了。

　　他家的馒头不是圆圆滚滚，白嫩的，而像朵花，紫薯馒头还有颜色分层，那更是漂亮。

　　花托层是白味，紧实有嚼劲，越嚼越香；紫花瓣暄软蓬松，不过我猜甜度可能是十二分吧。

　　和板鸭一样，油烫鹅也是很多什邡人宴请客人时的必备菜。在几位粉丝的推荐下，我们去吃了这家罗记油烫鹅。

　　问老板为什么前一天没开门，才晓得这个鹅还是限量版的——“昨天我们上午十点钟就卖完收摊咯”。

　　嚼上几口，藏在皮下的少许油脂化开，把肉包裹起来，浸入肉丝，卤香味充溢在口腔中。罗记鹅的味道没有甜皮鸭甜，腌卤味更重一点。

　　什邡夜市——什邡最有烟火气的地方。走在这里，霓虹灯在你面前闪着，喇叭在你耳边吼着，一时分不清是在港风巷子还是在菜市场。

　　到了下午五点过，老板们就开始出摊了。这里摊摊多，却不杂乱，第一排几乎都是卖水果的，第二、三排卖杂七杂八的耍的用的，其他的几乎都是小吃摊。

　　其他长沙臭豆腐摊扯起声音喊“我们的豆腐从长沙空运而来……”，生怕别人不知道他是正宗的。但是这家老夜市游乐园臭豆腐安安静静，仿佛在宣传：我才不是长沙的，我是正宗的什邡臭豆腐。

　　老板掀开盖在豆腐上的纱布，娴熟地把大豆腐切成小方块，用长筷子夹进油锅里面，油立马开始翻腾，臭香臭香的味道也就传出来了。

　　它的调料还没有长沙臭豆腐调料的一半多，只有黄豆面和辣椒面，但它们衬托出了豆腐的干香。

　　夜市小吃特别多，正在我们纠结下一样吃啥时，这家赖姐烧烤的油香彻底把我们吸引住了。

　　说是烧烤，但更应该叫“油炸铁板烧”。两位嬢嬢配合默契，一位负责油炸，一位负责翻炒和打包，动作麻利，又不紧不慢和我们搭着话。

　　两位嬢嬢的烧烤摊已经开了二十多年了，以前在大市场摆摊 ，后来搬到夜市的。她们还说好多去成都上班的客人也经常专门回来吃她们家烧烤。

　　吃下来，味道不算万般惊艳，但个人觉得我们点的耙土豆，耙豌豆凉粉，耙花菜还是特别上分的，虽然很油腻，不过我们不知不觉也把这一份炸物吃光了。耙和，香！

　　什邡夜市的小吃非常多样，我们的肚子实在胀不下了，不过附上图片，请大家来这里寻觅更多美食。

　　在什邡的火锅一条街里，这家重庆老吴火锅的装横不算突出，甚至可以说是很简朴，但六点过便已经座无虚席。

　　老吴火锅的特色便是鸡兔现点现杀现腌，说来有些残忍，在位置上等上菜时还能听见后院传来阵阵鸡鸣声。

　　汤底是牛油加清油的配置，这简直是“肠胃的好朋友”，不辣喉不辣胃，不油腻不上火，本人本来还在犯咽喉炎，没想到“以毒攻毒”，第二天喉咙竟然还不怎么痛了。（只是个例，请病友还是要请谨听医嘱…）

　　汤底油味不厚重，异常鲜美，却不抢风头，只帮提味提鲜，肉才是主角，新鲜兔儿肉滑嫩爽口，带有回甜。一坨接一坨，筷子根本停不下来，我和朋友两个人在经过中场休息后，也终于是把四斤的兔子吃完了。

　　个人建议一定要点芋儿，他家的芋儿是切成片状的，更容易煮耙。兔儿肉和芋儿一起入口，肉嚼起来会更加绵软滑嫩。

　　这里有正值盛开之际的油菜花、梅花、梨花可供观赏，还有自家种植的新鲜果蔬可供选购。

　　品茗、垂钓、烧烤、采摘草莓，耍法多样，非常适合一家大小共同出游。无论老少，都能在这里找到适合自己的乐趣。

　　在网上看到，这里还有一条樱花大道。等春天到来，樱花夹道数百步，中无杂树，落英缤纷，简直是摄影师的绝佳摄影棚。

　　这里海拔1500米至1600米，离市区45公里，是什邡冬季赏雪，夏日避暑的好去处。

　　最后用粉丝@山哥 的话来打总结：“历史悠久的这个城市对于吃，总有几分超越其他地域的细腻和用心。就生活来说，什邡是个好城市，物价便宜，生活安宁。”

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