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　　宁波，这座江南水乡与东海相拥的城市，用千年沉淀的饮食文化书写着独特的风味密码。从咸鲜浓郁的海鲜到甜糯绵密的点心，从街头巷尾的烟火气到百年老字号的匠心传承，宁波美食以 “鲜、咸、香、糯” 四字贯穿始终。今天，我分享这座城市的一些特色美食，若你有机会来宁波，不妨循着老巷的烟火气，让舌尖与这座城市的灵魂相遇。

　　宁波人常说：“冬至大如年，汤圆暖人心。” 作为宁波饮食文化的代表，宁波汤圆以 “皮薄、馅足、味香” 闻名。糯米粉揉成的外皮软糯 Q 弹，包裹着黑芝麻与猪板油混合的馅料，煮熟后浮于清汤之上，咬一口，温热的黑芝麻馅如岩浆般涌出，甜而不腻，香气四溢。

　　红膏炝蟹堪称宁波人年夜饭的 “灵魂担当”。选用鲜活梭子蟹，用盐水腌渍数小时，蟹壳泛着琥珀色光泽，蟹肉晶莹剔透，红膏丰腴绵密。咸鲜的滋味渗透每一丝蟹肉，搭配绍兴黄酒，尽显东海的豪迈。

　　“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。” 宁波人对雪菜的钟情，在这道雪菜大黄鱼中体现得淋漓尽致。大黄鱼肉质细嫩，与腌制的雪菜同煮，咸鲜与清甜相互交融，汤色乳白如奶，一口入魂。

　　奉化芋艿头以个大、质粉、味香著称，有 “跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头” 的美誉。无论是清蒸蘸糖、排骨炖芋艿，还是制成芋艿羹，其绵密口感与淡淡清香都令人难忘。

　　隐藏吃法：奉化溪口的 “芋艿饺”，外皮用芋艿与糯米粉混合，包裹肉馅，别具风味。

　　宁波烤菜是家常却讲究的 “下饭神器”。选用宁波本地矮脚青菜，以酱油、糖、料酒焖煮至软烂，色泽酱红，咸甜适口，菜梗吸饱汤汁，越嚼越香。

　　象山特产苔菜千层饼，以面粉、苔菜粉、芝麻为原料，经 28 道工序烘烤而成。饼身薄如蝉翼，层次分明，入口酥脆，咸香中带着苔菜的海洋气息，是馈赠亲友的绝佳伴手礼。

　　宁波人爱用酒酿调味，这道酒酿圆子便是典型。糯米圆子软糯弹牙，与酒酿、桂花同煮，酒香与花香交织，甜中带酸，开胃又暖心。

　　宁波人的 “重口味” 代表 —— 臭冬瓜，用冬瓜腌渍发酵而成。乍闻奇臭扑鼻，入口却咸鲜微酸，质地酥软，搭配白粥或米饭，堪称 “下饭神器”。

　　米馒头是宁波传统早餐，用大米发酵蒸制而成。口感松软微甜，带着淡淡酒酿香，表面自然开裂如花朵。搭配豆浆或紫菜汤，开启元气满满的一天。

　　黄鱼鲞（咸鱼）与五花肉同炖，是宁波人年夜饭的 “硬菜”。黄鱼鲞的咸香渗透五花肉，肉质肥而不腻，鱼鲞吸饱肉汁，鲜上加鲜。