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德信体育大学附近“两元面包店”一天能卖近两千个面包月营业额十万元店主:价格适合学生

2025-07-02 15:12:30
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德信体育大学附近“两元面包店”一天能卖近两千个面包月营业额十万元店主:价格适合学生

  近期,在武汉网红财大小吃街上,一家“两元面包店”轻松“出圈”。每当夜幕降临,这家不起眼的面包店前便排起了长队。

  店内每日现烤现做十余种口味的面包,90%的品类价格在2-3元之间。据统计,店里平均每天可卖出近2000个面包,旺季时一天的售卖量曾达到近3000个。现在,该店每月的营业额稳定在10万元左右。

  5月21日,九派新闻记者实地探访这家面包店。只见它与小吃街上的其他店铺并无二致,面积虽小,却“五脏俱全”。

  这里有3米操作台+2米展柜+约8平方米的后厨,烤炉、冷却架、自动和面机等设施一应俱全。

  展示柜上的标语格外引人注目:“超大2元面包,现烤现卖。”店面布置简洁而精致,明亮的灯光洒在展示柜上,部分新鲜出炉的面包散发着诱人的香气。

  后厨里,三位“00后”面包师正紧张而有序地忙碌着。他们和面、揉面、发酵、排气整形、烘焙,一气呵成。每过几分钟,烤箱便发出“滴滴滴”的提示音,宣告着一盘新鲜面包的诞生。

  店主是56岁的马先生。他介绍,门店仅有12平方米,开店初期投入了18万元。现在,每月的营业额稳定在10万元左右。马先生来自湖北荆州,已在武汉生活了近10年。此前,他在武汉其他高校附近开过家餐饮店。去年,他看准商机,在财大小吃街开设了这家2元面包店。

  “这个地段在大学小吃街,周边高校集中,学生和游客量大。两元面包价格很亲民,非常适合学生消费。”他说,在开店前他进行了市场调研,了解到当时这个片区的类似店铺比较少,才决定开店。

  其称,店里的所有面包都是现做现烤,当天售完。店里采用的是最简单的原料——面粉、鸡蛋、牛奶等,“没有科技与狠活”。“面包卖得确实便宜,我们的利润也很薄。”他说。

  和一般的面包店不同,他采取的是薄价多销策略,共推出了近20种口味的面包,其中,2元、3元的平价面包占全部面包种类的90%。这些口味大多是根据市场调研和大众喜好精心挑选的,最受欢迎的是芋泥香草面包、菠萝包、椰蓉面包。

  “每个月的营业额在10万左右,经营状况还可以。”马先生说,最初决定开店时,他就比较有信心。开店总共投入了18万左右,其中包括2万加盟费、8万元设备设施费、2万元装修费、1万多房租费。

  三位“00后”面包师大多在烘焙行业有过从业经历,其中一位曾在面包厂工作了七年。“我们的面包需要手工制作,他们都是年轻力壮的小伙子,体力旺盛,做事也很干练。”店铺负责人颜先生称。

  颜先生表示,目前店里比较缺收银员和包装工,这两个岗位可以短时培训上岗,大多由学生担任。但由于学生的工作时间不稳定,他们需要长期招聘面试。

  该店的员工们每天上午8点开始正式上班,12点开始售卖面包。从调馅料、和面到第一锅面包出炉,整个过程需要4个小时。

  一般而言,晚上是面包售卖的高峰期,而每天下午6点,面包师就会结束制作面包的工作,以确保手工制作的面包能够当天售完。

  “为了避免浪费,我们会根据天气和人流量的情况,灵活调整每天制作的面包数量。”颜先生说:“比如今天天气比较热,预计买面包的人会少一些,我们就计划做1600个面包左右,比平时少一些。我们的量控制得比较好,基本都能卖完。”

  面包的售卖也有淡季和旺季之分。一般而言,天气越热,购买面包的消费者就越少;天气越凉爽,买面包的人就越多。“平均每天能卖出2000个面包,生意好的时候最多一天卖过近3000个。”他介绍。

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