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　　嵊州市，隶属于绍兴市，地处浙江省东部，在秦汉时期，就已建县称“剡”，至今已有2150多年历史，北宋始名嵊县，1995年撤县设嵊州市，如今的嵊州市由此而来。

　　嵊州境内四面环山，四江汇集，中为盆地，一条剡溪流贯全境，同时也将这片土地划分成“七山一水二分田”的格局。

　　说到剡溪，又不得不提到另外一个大家熟悉的名字——曹娥江。曹娥江发源于磐安县境内，自南向北浩荡奔腾四百里，汇入钱塘江，成为钱塘江最大支流，而曹娥江干流流经嵊州市的一段，又有了另一个好听的名字“剡溪”。

　　嵊州的秀丽风光跳不开母亲河剡溪。一条剡溪蜿蜒30多公里，夹岸青山之下，溪水逶迤，光是这一条剡溪，就造就了“剡溪九曲”的胜景。

　　“此行不为鲈鱼脍，自爱名山入剡中”“剡溪蕴秀异，欲罢不能忘”，在没有旅游景区的时代，古代的文人墨客就是被剡溪的佳山秀水所折服，书圣王羲之晚年归隐于此，谢灵运、李白、杜甫、陆游等著名诗人曾入剡览胜，留下许多名诗佳句，也成就了嵊州万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地的美名。

　　低调的嵊州深藏了自己的功与名，但却在小吃界大放异彩。在杭州街头，随处可见的嵊州小吃“霸占街头”，一屉热气腾腾的小笼包配上一碗刚出锅的清水小馄饨，足以开启打工人们一整天的朝气，嵊州作为浙江省内唯一的“中国小吃文化名城”在小吃界的实力可见一斑。

　　去年11月份，嵊州被评定为长三角最佳悠享旅游城市，随着杭绍台铁路的开通，将嵊州纳入了杭州1小时交通圈，这次我们请一个“新嵊州人”周哥，带我们来扒一扒这座“舌尖上的小城”到底有多“高能”。

　　美食达人周哥是丽水人，到嵊州工作有20年了，也把自己的饮食习惯从“烧饼+馄饨”切换成了“小笼包+炒年糕”。

　　他笑着说，与硬菜相比，嵊州人更青睐于街头小店里的小吃，现在他一个外地人已经完全“嵊州化”了，几天不吃小笼包嘴就痒痒了。

　　豆腐小笼包、豆腐生煎包、汤包、豆腐炒年糕、鸡蛋烤饺、鸡汁羹、炒榨面、油墩子、春饼、麦禾、鸡蛋饼、干烤大饼、油条、糯米粿、青团、霉干菜烧饼、笋干菜蒸饺、臭豆腐、炖羊骨头……说到嵊州有什么好吃的，周哥一口气能列举20来道，他说，虽然现在嵊州小吃开遍了大江南北，但想吃地道的嵊州味道，还是得来嵊州，开在别的城市的“嵊州小吃”，很可能只是嵊州小吃的冰山一角。

　　嵊州虽名气比不上苏杭，却与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”。

　　嵊州城区小吃就蛮多，主要集中在主城区的一些老街上。如果是老城区的话，可以去越秀路，新城区的话就去富豪路，小吃多到数不过来，每条街上都有开了几年甚至几十年的小馆子，味道肯定差不了。

　　嵊州的小笼很特别，它有两种馅，鲜肉小笼和豆腐小笼，嵊州人喜欢将它们统称为小笼馒头，所以在嵊州街头，很多挂着豆腐馒头招牌的小店，其实里面卖的是小笼包。

　　鲜肉小笼和豆腐小笼，不仅是馅料的区别，面皮制作上也有很大的不同。豆腐小笼是薄皮，用的是没有发酵过的面粉，皮薄如纸，筷子一戳就破，小笼里面的汁水咕噜咕噜往外流，先吸一口汤，再吃小笼包，别提有多满足，而鲜肉小笼则是用发酵过的老面做的包子皮，松松软软，也很受欢迎。

　　在当地，最有名的豆腐小笼在黄泽镇上。“黄泽镇好吃的也很多，但是豆腐小笼是稳坐C位的，这里原本就是豆腐产地，豆腐好吃，而这里的豆腐小笼，皮是出了名的薄。”周哥说。

　　年关将近，浙江多数地方都有做年糕的习惯，但在嵊州，吃年糕成为他们的日常。

　　“嵊州年糕一般是筷子般粗细的条状年糕，一眼就能看出与别的地方年糕不同。”

　　如果你在嵊州街头的小吃店点一碗炒年糕，那端上来的会是一碗“带汤”的炒年糕，你可千万别和老板吵架，因为本地的炒年糕就是带汤的。

　　“之所以叫炒年糕，是因为年糕制作之前需要先炒过，然后再放汤、豆腐、鸡蛋丝等。”当然，嵊州也有汤年糕，用清汤煮的，比较清淡，适合当早饭来吃。

　　炒年糕一般配料为雪菜豆腐，进阶版吃法也有，到了冬天可以加冬笋，味道也鲜得不得了，再高配的话就加入各种荤肉，如糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉等。

　　摊上一张张薄薄的春饼，割上一块滚烫的猪头肉，再放入两块臭豆腐，抹上辣酱，一圈，就成了，一口下去，满口的肉香与满足，让人不敢相信，这竟是一张春饼能给你带来的。

　　周哥说，春饼在当地也叫猪肉春饼，在外面可真的难吃到，光是这一口弹性十足的猪头肉都没处找。

　　还有麦禾，也是很有特色的小吃，很大一张，厚度也大于春饼饼皮，周哥说，最关键是麦禾吃起来酥酥脆脆，配上鸡蛋、虾皮、脆油条、甜面酱等，不知道馋了多少人呢。

　　嵊州榨面不是米线也不是米粉。在天气晴朗的溪滩边，享受日光空气滋养，干燥硬朗，做出的榨面也十分有嚼劲。最家常的是鸡蛋榨面，也可以拿来炒，是嵊州人从小吃到大的味道。

　　又是一个容易被名字迷惑的小吃，嵊州汤包。其实嵊州汤包并不是包子，而是像馄饨一样带汤的小吃。汤包皮薄肉少味道鲜美，里面的肉一定不能多，多了反而破坏了汤包原有的味道，另外一种做法就是拿来蒸了，蘸蘸香醋和剁辣椒很好吃。

　　炖到烂透的羊骨头，一般出现在夜宵桌上，还有辣鸭头、辣鸭爪等配菜，搭配鸡汁羹或豆腐馒头吃。

　　从高铁站打车去越剧小镇，也就10多分钟的路程。周哥说，越剧小镇现在已经是个蛮成熟的景点了，游玩餐饮都很方便，平日里每天都有越剧表演，要是到了节假日，活动就更丰富了。

　　出了越剧小镇就是施家岙古村，时间充足的话，也可以去古村转转，这里是中国女子越剧诞生地，越剧文化氛围也很浓厚。

　　随着古村旅游的开发，越来越明显的商业化洗去了古村古朴的味道，如果想逛逛原汁原味的古村，周哥推荐去崇仁古镇游玩。

　　“美丽幽静的江南古镇”，是崇仁留给世人的印象。走在古镇内，祠堂、古戏台、民居、牌坊、池塘、桥梁皆可遇见，这些带着古老痕迹的建筑，让崇仁的时间按下了暂停键，它们历经千载，风貌依旧，带着宋朝的遗风，明清的遗韵，以供后人遥想当年。

　　“温泉城就在一个大型水库边上，周边风景很好，我去年12月初的时候去过一趟，水库边有一片红杉林，游客不是很多，本地人去得多一点，等到夕阳西下，湖面映着晚霞，非常好看，很文艺，特别适合拍照。”周哥说，湖边也新修了环湖道，可以沿着环湖道一路游过去。

　　在嵊州石舍村附近有10多处玄武岩奇观。1958年的一次修路，因筑路需要炸开山体，人们却意外发现石舍村大自然鬼斧神工般的景致，高高的山崖上，着的一根根规则石柱、石桩，叠层并列，形同一排排木头，气势恢弘庞大，蔚为壮观。

　　周哥说，石舍村地势很高，视野很开阔，看风景也非常适宜，如果想爬爬山，继续往上走15公里左右就到覆卮山度假村了，10000多平方米的华东第一大滑草场，就在这里。

　　今天，我家住在长三角·长三角27城融媒体百日大联播活动，走进杭台高铁沿线一群宝藏小城，带大家领略沿线的自然美景，历史人文，读懂各地的产业优势，品尝街头巷尾的美食小吃。

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