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　　家乡的记忆，会留在唇齿之间，对平顶山鲁山人来说，这份记忆来自揽锅菜。揽锅菜是平顶山鲁山的大众餐食，在街头巷尾随处可见，许多人从外地归来，第一顿饭就是吃一碗漂着酱肉的揽锅菜。

　　马路上随处可见的美味是鲁山人念念不忘的家乡味道，一碗平常的揽锅菜，浓缩了这个城市深夜的人情味。

　　尤其是远离故土的城市里，若能找到一间有着家乡风味的小店，它的味道便如四道围墙，为我们筑起一座故乡，无论风雨。

　　做揽锅菜的食材主要有猪肉、豆腐、粉条、肉丸、蕨菜、白菜、萝卜等，虽说食材普通，可选料却也讲究：猪肉要选肥瘦相间的新鲜土猪肉；老豆腐切成长条后需用豆油焖过；粉条得选老家当地上乘的红薯粉条；肉丸是猪肉拌上红薯淀粉、面粉油炸出来的；当然还少不了家乡的地道山货蕨菜，以及金针菇、白菜、萝卜等。

　　喜欢各种各样的美食，犹如那安静的只有海浪声的，热闹地跳广场舞的，有亮丽灯光装饰的，在黑 黢 黢的村庄边缘的家乡味道。

　　大概3年前，跟一位朋友在郑州的公园坐着，记忆中应该还有夕阳。朋友说这样坐着，仿佛可以永远这样坐下去。

　　同时聊到了来自家乡的味道，“来自于平顶山鲁山特产美食，为何本地人不稀罕？却在郑州火了起来”，看着郑州繁多的揽锅菜饭馆，或许是身在异地，留恋的已不止是来自于家乡的味道，而是思念家乡的那种感情。

　　河南美食历史悠久、品种繁多，每一道菜都蕴含着中原传统文化底蕴。开封齐氏大刀面、老式油条、濮阳壮馍、 郏 县饸 饹 面、 禹州 杂炣 、洛阳豆腐汤、油炸铁勺子、 周口陈山牛肉、罗山大肠汤、 许昌老式豆腐、豫东高炉烧饼、 义兴 张道口烧鸡、庞记桶子鸡、 鲁山 揽锅菜、 鹤壁 石子馍……，你吃过哪些？

　　也有豫菜不上席面的说法，烧鸡、灌汤包、烩面、胡辣汤、揽锅菜这些都不够硬，自己吃吃还行，不是请客时的体面菜，所以制约了豫菜的发展，没能形成菜系吧。

　　如果你要去河南，请一定要去看看平顶山鲁山，看看尧山风景，尝尝家乡美食，即便你走南闯北，最后也会被祖国腹地中原之城的豫菜所折服。

　　去吃郑州羊肉烩面、河南卤面、烙馍卷菜 、回郭镇肉盒、开封小笼包、洛阳水席、鲁山揽锅菜、浚县八大碗、 郏 县饸 饹 面、红焖羊肉.

　　同时别忘了把“平顶山本地人不稀罕的这种美食，为何却在郑州火了起来”转给身边的朋友看哟！

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